Preparazione:
10 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
20 min.

Pancakes fatti con lievito naturale per un gusto diverso e una consistenza più densa dei soliti pancake Americani. La pasta madre fornisce un sapore un po’ acido che sposa bene con il dolce dello sciroppo di acero ma anche dello sciroppo di riso. Con questa ricetta otterrete 10 pancakes.

Ingredienti:

  • 1/2 bicchiere di farina senza glutine (qualsiasi tipo)
  • 1 uovo sbattuto
  • 1 cucchiaio abbondante di zucchero di canna
  • 1 cucchiaio abbondante di oli d’oliva
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 1 cucchiaio abbbondante di mix di spezie per dolci alla zucca , facoltativa
  • 1/2 bicchiere di pasta madre senza glutine a temperatura ambiente
  • 2 cucchiai abbondanti di latte, o q.b.

Preparazione:

1Riscaldare una padella antiaderente.

2In una ciotola, mescolare bene farina, uovo, zucchero, olio, vaniglia e spezie. Aggiungere la pasta madre molto delicatamente per non disperdere il gas naturale della lievitazione.

3Aggiungere il latte, un cucchiaio per volta, fino raggiunge una miscela liquida (ma più densa di una crepe). La densità dovrà essere quella di una pastella.

4Aggiunge 1/4 di bicchiere della miscela alla padella calda e cuocere ogni pancake circa 45 secondi per lato. Ci si accorgerà che è il momento di girare il pancake quando la superficie presenterà tante bollicine.

5Ripetere l’operazione fino ad esaurimento della pastella. Si otterranno circa 10 pancakes. Se non si consumano tutti, si possono congelate e riscaldare velocemente nel tostapane.

Porzioni:

10 persone