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15 min.
20 min.
I pancakes, le famose frittelline di nonna Papera, sono una specialità americana e del nord Europa ,e si gustano a colazione. Vengono serviti impilati uno sull’altro e ognuno ha il proprio stile per gustarli: c’è chi ne mangia uno alla volta, e chi taglia a quadretti la montagnola e la irrora con lo sciroppo d’acero, gustando bocconcini multistrato. Ci sono tre formati tipici: 6cm circa, detti anche silver dollars, 12cm o 18cm. Vi consiglio di iniziare con il formato piccolo o medio.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 50g di burro fuso o di olio di semi di girasole
- 150g di farina 00
- 8g di lievito (mezza bustina)
- 1 pizzico di sale
- 2 cucchiai di zucchero
- 250ml di latte fresco
- sciroppo d’acero per accompagnare
Preparazione:
1Versate gli ingredienti, nell’ordine elencato, nel bicchiere di un frullatore. Frullate per pochi secondi. In alternativa, mescolate brevemente con una forchetta tutti gli ingredienti. Non importa se si formano dei grumi, l’importante è non mescolare troppo a lungo, altrimenti i pancakes diventeranno gommosi.
2Scaldate una padella, possibilmente antiaderente, su fuoco medio. Versatevi un filo d’olio o di burro e distribuitelo bene, magari usando un pennello in silicone.
3Versate 1 o 2 cucchiai di pastella, formando dei piccoli cerchi.
4Cuocete su fuoco medio sino a quando si formeranno dei buchini in superficie. Girate e finite di cuocere. Il pancake si gonfierà leggermente.
5Tenete i pancakes al caldo fino al momento di servirli. Potete metterli nel fono a 50°C circa.
6Serviteli ben caldi, con del burro e dello sciroppo d’acero. Sono ottimi con la marmellata o con la nutella. Tradizionalmente sono accompagnati anche da frutta fresca e salsiccia a nastro, tipo la luganega.
Porzioni:
6 persone
