Preparazione:
15 min.
Cottura:
40 min.
Pronta in:
175 min.

Tipica ricetta della tradizione francese, il pan brioche ha un’esecuzione piuttosto semplice. Bastano pochi ingredienti per preparare questo pane raffinatissimo.

Ingredienti:

  • 2 uova
  • 75g di zucchero
  • 150g di burro morbido
  • 10g di sale
  • 1 panetto di lievito di birra fresco
  • 350ml di latte
  • 1 manciata di scorza di limone grattugiata
  • 500g di farina manitoba

Preparazione:

1Sbattere le uova con lo zucchero. Incorporare il burro e il sale e mescolare.

2Dopo aver fatto sciogliere il lievito di birra nel latte, versarlo nel composto e mescolare. Aggiungere la scorza di limone.

3Unire a pioggia la farina e mescolare per bene sino ad ottenere un impasto omogeneo.

4Far lievitare l’impasto per 2 ore, coperto da un canovaccio.

5Preriscaldare il forno a 180°C. Imburrare uno stampo per brioche o uno stampo da plumcake. Anche una tortiera può andare bene, per una pagnottella rotonda.

6Sgonfiare l’impasto, trasferirlo su un piano infarinato e impastarlo leggermente. Stenderlo a 3cm di spessore, arrotolarlo e dargli la forma dello stampo.

7Trasferirlo nello stampo precedentemente imburrato e far lievitare per altri 20 minuti.

8Trasferire nel forno caldo e cuocere per 40 minuti.

9Lasciare intiepidire su una gratella. Servire ancora tiepido o a temperatura ambiente.

Porzioni:

1 persone

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