45 min.
60 min.
175 min.
Ecco un’idea per un pan brioche dolce alla frutta, insaporito anche da una crumble e da una glassa. Sostituite le prugne con la frutta che preferite o di stagione.
Ingredienti:
- 50g di lievito di birra fresco
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 225ml di latte tiepido
- 3 cucchiai di farina
- 500g di farina
- 4 cucchiai di zucchero semolato
- 1 uovo
- 2 cucchiai di burro fuso
- 2-3 cucchiai di acqua
- 1 pizzico di sale
- 300g di prugne settembrine snocciolate e tagliate in quarti
Preparazione:
1Preparare il lievitino: in una ciotola raccogliere il lievito di birra sbriciolato e lo zucchero. Schiacciarli bene insieme e mescolarli con un cucchiaio. Aggiungere il latte e 3 cucchiai di farina; mescolare bene, quindi coprire con della pellicola per alimenti e lasciar lievitare per 20 minuti.
2Preparare il pan brioche: aggiungere alla ciotola la farina setacciata, lo zucchero semolato, l’uovo, il burro fuso, l’acqua e sale. Mescolare fino ad avere un panetto compatto. Trasferire su una superficie di lavoro infarinata e impastare con le mani fino ad avere un panetto liscio e morbido. Coprire e lasciar lievitare per 30 minuti o finché sarà raddoppiato in volume.
3Preparare la crumble: combinare tutti gli ingredienti e lavorarli velocemente fino a formare delle briciolone.
4Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare una teglia di alluminio rettangolare da 40X25cm.
5Infarinare un piano di lavoro e trasferire il pan brioche. Stenderlo con un matterello fino a formare un rettangolo all’incirca delle dimensioni della teglia. Trasferirlo nella teglia e ricoprire la pasta le prugne tagliate in quarti. Spolverare con la crumble, coprire e lasciar lievitare per 20 minuti.
6Infornare e cuocere per 1 ora. Sfornare e lasciar intiepidire.
7Preparare la glassa: mescolando sempre, aggiungere abbastanza acqua tiepida allo zucchero fino a formare una cremina. Unire il succo di limone nelle quantità preferite.
8Distribuire la glassa sul pan brioche raffreddato, tagliare in quadrotti e servire.
Porzioni:
12 persone
