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Ecco una ricetta per delle deliziose palline al cocco e ricotta con un cuore di mandorla e una copertura al cioccolato bianco. Semplici ed eleganti, ideali anche nella stagione più calde perché non serve il forno!
Ingredienti:
- 100g di cocco grattugiato
- 60g di zucchero a velo
- 100g di ricotta
- 16 mandorle intere spellate
Preparazione:
1In una ciotola mescolare le scaglie di cocco, lo zucchero a velo e la ricotta. Lavorare bene tutti gli ingredienti fino a formare un composto compatto.
2Dividere il composto in 16 pezzi e formare altrettante palline. Prendere una mandorla e affondarla delicatamente al centro di ciascuna pallina. Adagiare su un vassoio foderato con carta forno e riporre in frigo per 20 minuti.
3Sciogliere a bagnomaria il cioccolato bianco insieme alla panna. Ritirare dal fuoco.
4Ritirare dal frigo le palline di cocco e infilzandole con uno stecchino lungo da spiedo intingerle nella ganache al cioccolato bianco. Una volta ricoperte di cioccolato da tutti i lati adagiarle nuovamente sul vassoio ricoperto di carta da forno e spolverarle con altro cocco essiccato, mentre la ganache è ancora liquida. Riporre in frigo finché la ganache si rapprende e fino al momento di servire.
Porzioni:
16 persone
