45 min.
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90 min.
Una paella tradizionale ricca di tanti ingredienti: salsiccia piccante, pollo, piselli, calamari, cozze e gamberoni. Lo zafferano conferisce a questo buonissimo piatto spagnolo il suo colore caratteristico. Utilizzate una padella specifica per la paella.
Ingredienti:
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 cipolla tritata
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 1 peperone rosso affettato
- 125g di salsiccia piccante privata del budello e tagliata a cubetti
- 2 petti di pollo disossati, senza pelle e tagliati a cubuetti
- 350g di riso arborio
- 1,25l di brodo di pollo
- 100ml di vino bianco
- 1 rametto di timo
Preparazione:
1Riscaldare l’olio in una padella da paella su fuoco medio. Unire la cipolla, l’aglio e il peperone; cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Aggiungere la salsiccia, il pollo e il riso e cuocere per 2-3 minuti. Versare metà del brodo, il vino, le foglie di timo e lo zafferano. Condire con sale e pepe. Portare a bollore, abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti, mescolando solo se il riso si attaccasse al fondo.
2Assaggiare il riso per controllarne la cottura. Se ancora non fosse pronto, versare del brodo rimasto e proseguire la cottura finché il riso risulterà cotto.
3Aggiungere i calamari, i pomodori e i piselli e cuocere per altri 2 minuti. Adagiare i gamberi e le cozze sulla paella, coprire con un foglio di carta stagnola e lasciare insaporire per 3-5 minuti.
4Eliminare la carta stagnola e spolverare con il prezzemolo. Servire in tavola con tutta la paella decorata con gli spicchi di limone.
Porzioni:
6 persone
