15 min.
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45 min.
Il pad Thai è il più famoso piatto tailandese. Consiste in un piatto unico a base di spaghetti di riso saltati in padella con pollo e tofu e insaporiti da salse tipiche della Tailandia. Prima di preparare questo piatto è d’obbligo un giro in un negozietto etnico ben fornito.
Ingredienti:
- 285g di spaghetti di riso
- 120ml di salsa di pesce
- 80ml di salsa di soia
- 5 cucchiai di pasta di tamarindo
- 4 cucchiai di zucchero di canna integrale (tipo Mascobado)
- 2 cucchiai di olio di semi
- 350g di pollo affettato sottilissimo
- 180g di tofu fermo affettato
Preparazione:
1Porre gli spaghetti di riso in ammollo in acqua per 15 minuti.
2In una ciotola, mescolare la salsa di pesce, la salsa di soia, la pasta di tamarindo e lo zucchero di canna. Sbattere bene con un frustino e tenere da parte.
3Riscaldare l’olio nel wok su fuoco medio-alto. Unire il pollo e il tofu e cuocere finché il pollo non sarà più rosa al centro, mescolando spesso.
4Unire l’aglio e la pasta di gamberetti al wok e mescolare bene. Cuocere per 2 minuti ancora, quindi aggiungere il composto di salse preparato in precedenza e anche gli spaghetti scolati dell’acqua. Mescolare e cuocere finché gli spaghetti di riso saranno cotti, per 3-5 minuti.
5Spostare delicatamente gli spaghetti su un lato del wok e rompere le uova sull’altro lato. Strapazzarle con un cucchiaio di legno e cuocerle finché saranno ben ferme. Quindi, incorporarle agli spaghetti.
6Servire immediatamente la pad Thai, finendo ciascun piatto con una manciata di arachidi, germogli di soia, cipollotti e spicchi di lime.
Porzioni:
4 persone
