15 min.
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60 min.
Ecco il classico biscottino da te. Friabile ma compatto, semplice ma goloso l’Ovis Molis (per alcuni Mollis) non può mancare nel repertorio di chi ama particolarmente realizzare la piccola pasticceria. E’ il famoso biscotto preparato con tuorli sodi. Peculiare, no?
E allora ecco la ricetta che mi sono permessa di aromatizzare al bergamotto e farcire con la marmellata di arance amare … ma vi assicuro che la base è originale!
Ingredienti:
- 100g di farina 00
- 100g di burro morbido
- 50g di fecola di patate
- 50g di zucchero a velo
- 3 tuorli sodi
- 1 cucchiaino di scorza grattugiata di bergamotto
- 2 o 3 cucchiai di marmellata di arance amare
Preparazione:
1Setacciate la farina sul piano di lavoro, al centro unite il burro morbido e amalgamate.
2Unite quindi la fecola, lo zucchero a velo, 1 pizzico di sale, la scorza grattugiata e i tuorli schiacciati attraverso i fori di un colino a maglie non troppo strette. Continuate a lavorare l’impasto fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Mettete in una ciotola, coprite con pellicola alimentare e lasciate riposare in frigo per 30 minuti.
3Intanto mettete a scaldare la marmellata, senza aggiunta di acqua, per renderla più fluida.
4Accendete il forno a 180°C. Rivestite di carta da forno una teglia bassa e larga.
5Ritirate il composto dal frigo e formate delle porzioni della grandezza di una noce. Lavoratele brevemente tra le mani a formare delle palline. Sistematele sulla teglia una accanto all’altra.
6Con un dito praticate una pressione al centro di ogni pallina, questo incavo servirà per farcire con la marmellata.
7Infornate per 15 minuti, sfornate e lasciate intiepidire.
8Con un cucchiaino mettete poca marmellata nel foro centrale, lasciate asciugare e servite o conservate in una scatola di latta.
Porzioni:
6 persone
