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Ecco una ricetta per gustare ostriche e Champagne, il binomio perfetto per una cena raffinata! Una ricetta francese, come le migliori ostriche e Champagne che possiate trovare.
Ingredienti:
- 3 dozzine di ostriche
- 250ml di Champagne
- 250ml di panna fresca
- pepe q.b.
- 1 cucchiaino di amido di mais (facoltativo)
- 1 porro tagliato a fettine sottili
- 1 noce di burro
Preparazione:
1Aprire le ostriche e rimuoverle dalle valve. Adagiarle in una ciotola.
2Raccogliere il liquido delle ostriche in un pentolino.
3Asciugare le valve con un panno e disporle una affianco all’altra in una placca foderata con un foglio di alluminio.
4Versare lo Champagne nel pentolino con il liquido delle ostriche, portare su fuoco medio e ridurre alla metà circa. Aggiungere il pepe.
5Unire le ostriche al pentolino e scottarle velocemente, quindi scolarle e reinserile nelle loro valve.
6Unire la panna alla salsa allo Champagne e lasciar restringere su fuoco medio senza però bollire. Se fosse necessario, aggiungere dell’amido di mais.
7Saltare velocemente i porri in poco burro, quindi distribuirli sulle ostriche. Unire anche la salsa allo Champagne e passare il tutto sotto il grill del forno per qualche minuto. Servire.
Porzioni:
6 persone
