60 min.
60 min.
Preparo le mie orecchiette con un mix di farine integrali (crusca, orzo, semola e farro) molto saporite e anche ottime per la salute. Attenzione alla cottura, assaggiatele spesso per evitare che si scuociano e scolatele non appena verranno a galla.
Ingredienti:
- 30g di crusca di frumento
- 100g di farina di orzo
- 100g di semola integrale
- 70g di farina di farro integrale
- 150ml di acqua
Preparazione:
1Raccogliere le farine in una ciotola e mescolarle. Aggiungere l’acqua poco alla volta impastando, fino a creare un panetto.
2Trasferire su una superficie di lavoro spolverata con poca farina e lavorare per qualche fino a creare un panetto liscio. Coprire con un canovaccio e lasciar riposare per 30 minuti.
3Infarinare la superficie di lavoro, prelevare un pugnetto di pasta e stenderlo a salamino. Tagliare con un coltello non seghettato una nocciolina di pasta e formare un’orecchietta. Procedere allo stesso modo con tutto il panetto, creando tante belle orecchiette (o cavatelli) e conservandole ben distanziate una dall’altra. Man mano che sono pronte, spolverare le orecchiette con un po’ di farina e coprirle con un canovaccio.
Porzioni:
6 persone
