10 min.
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Ecco un’idea gustosa e veloce per un primo estivo: pasta con la mozzarella di bufala e pomodorini al forno. Adoro i pomodori al forno, si preparano in un baleno e aggiungono moltissimo sapore anche ad un piatto super semplice. Inoltre, per apprezzarne appieno il sapore, preferisco non cuocere mai la bufala: in questo primo infatti, si fonde appena con il calore della pasta!
Ingredienti:
- 300g di pomodorini ciliegini tagliati a metà
- 1 spicchio d’aglio affettato
- 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 1 cucchiaino di origano
- 400g di orecchiette fresche
- 250g di mozzarella di bufala
- 4 cucchiai di ricotta salata pugliese grattugiata fresca
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 200°C.
2Raccogliere in una ciotola i pomodorini e condirli con olio, sale, origano e aglio. Trasferirli su una placca da forno con la parte interna verso l’alto. Infornare e cuocere per 10 minuti o finché i pomodorini si saranno appassiti ma non seccati.
3Tagliare grossolanamente la mozzarella e metterla a scolare solo qualche minuto in uno scolapasta.
4Cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla e tenere da parte un paio di mestoli di acqua di cottura.
5Versarla in una ciotola capiente insieme ai pomodorini e aggiungere la mozzarella di bufala, servendosi dell’acqua di cottura per emulsionare il tutto. Dividere nei piatti e servire con un altro giro di olio crudo e una spolverata di ricotta salata.
Porzioni:
4 persone
