Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
30 min.
30 min.
Pronta in:
40 min.
40 min.
Un primo piatto autunnale questo delle orecchiette con funghi cardoncelli e salsiccia. Ecco la ricetta di Mina Dilorenzo.
Ingredienti:
- olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino
- 200g di salsiccia non stagionata
- 500g di funghi cardoncelli
- sale q.b.
Preparazione:
1Soffriggere nell’olio l’aglio, il peperoncino e i pezzetti di salsiccia fresca.
2Aggiungere i funghi e il sale e far cuocere a fuoco moderato.
3In un altro tegame, preparare un sughino con salsa di pomodoro e cipolla.
4A cottura ultimata, unire al soffritto di funghi e far insaporire un pò.
5Aggiungere qualche foglia di mortella.
6Infine, versare le orecchiette cotte al dente in acqua salata. Cospargere il formaggio e mescolare.
7Far riposare qualche minuto prima di servire.
Porzioni:
4 persone
