10 min.
30 min.
40 min.
Ecco la mia ricetta delle orecchiette al pesto, con una marcia in più: al termine della cottura sono velocemente passate in forno e così rimangono saporite e croccanti. Unica accortezza: scolatele con qualche minuto di anticipo o si scuoceranno!
Ingredienti:
- 2 cucchiai di pesto genovese
- 400g di orecchiette o altra pasta
- 50g di parmigiano grattugiato
- 50g di pangrattato
- burro per imburrare la teglia
Preparazione:
1Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.
2Nel frattempo, raccogliere i 2 cucchiai di pesto in una ciotola e stemperarli con 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.
3Riscaldare il forno a 180°C e imburrare una pirofila rettangolare da 20X30cm. Mescolare il parmigiano grattugiato con il pangrattato e versarne una manciata (1/3 circa) sul fondo della pirofila.
4Scolare la pasta 3 minuti prima della fine del tempo di cottura e aggiungerla alla ciotola con il pesto. Mescolare bene il tutto in modo che le orecchiette siano tutte condite con il pesto.
5Trasferire la pasta nella pirofila imburrata e spolverarla con il mix di pane e pangrattato. Infornare e cuocere per 15 minuti o finché la parte alta sarà croccante e dorata. Sfornare e servire.
Porzioni:
4 persone