Preparazione:
10 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
40 min.

Ecco la mia ricetta delle orecchiette al pesto, con una marcia in più: al termine della cottura sono velocemente passate in forno e così rimangono saporite e croccanti. Unica accortezza: scolatele con qualche minuto di anticipo o si scuoceranno!

Ingredienti:

  • 2 cucchiai di pesto genovese
  • 400g di orecchiette o altra pasta
  • 50g di parmigiano grattugiato
  • 50g di pangrattato
  • burro per imburrare la teglia

Preparazione:

1Cuocere le orecchiette in abbondante acqua salata.

2Nel frattempo, raccogliere i 2 cucchiai di pesto in una ciotola e stemperarli con 1 mestolo di acqua di cottura della pasta.

3Riscaldare il forno a 180°C e imburrare una pirofila rettangolare da 20X30cm. Mescolare il parmigiano grattugiato con il pangrattato e versarne una manciata (1/3 circa) sul fondo della pirofila.

4Scolare la pasta 3 minuti prima della fine del tempo di cottura e aggiungerla alla ciotola con il pesto. Mescolare bene il tutto in modo che le orecchiette siano tutte condite con il pesto.

5Trasferire la pasta nella pirofila imburrata e spolverarla con il mix di pane e pangrattato. Infornare e cuocere per 15 minuti o finché la parte alta sarà croccante e dorata. Sfornare e servire.

Porzioni:

4 persone