10 min.
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20 min.
Una semplicissima omelette ma insaporita da salmone affumicato e caprino, un abbinamento perfetto sempre! Servitela con un cucchiaino di panna acida e qualche ciuffetto di erba cipollina e naturalmente una fetta di pane tostato.
Ingredienti:
- 4 uova
- 4 cucchiaini di parmigiano
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 2 prese di sale
- 1 pizzico di pepe
- 50g di salmone affumicato
Preparazione:
1Rompere le uova in una ciotola e sbatterle bene con una frusta in modo da amalgamare tuorli ed albumi. Aggiungere il parmigiano e il prezzemolo e condire con sale e pepe.
2In una ciotola raccogliere il salmone tagliato a striscioline, spruzzarlo con il succo di limone e spolverizzarlo con l’aneto. Mescolare bene. In un’altra ciotolina stemperare il caprino nella panna, tanto per renderlo morbido.
3Ungere con poco olio una padella antiaderente da 18-20cm di diametro e appena comincia a riscaldarsi versare metà del composto a base di uova. Distribuire il composto su tutta la superficie con un movimento rotatorio del polso, portare su fiamma media e lasciar cuocere per 4-5 minuti. Non appena i bordi della frittatina cominceranno a seccarsi, rovesciare la omelette con una paletta o appoggiando un piatto sopra alla padella e rovesciandola dentro al piatto. Lasciarla scivolare nuovamente nella padella e cuocerla dall’altro lato.
4Su un lato della frittatina spalmare prima il caprino e poi il salmone, chiudere a libro e proseguire la cottura. Eventualmente rovesciare la omelette in modo da assicurarsi che sia ben cotta da tutti i lati. Procedere allo stesso modo con la seconda omelette.
5Servire con qualche fogliolina di erba cipollina e una goccia di panna acida come decorazione.
Porzioni:
2 persone
