Preparazione:
30 min.
30 min.
Pronta in:
30 min.
30 min.
Questa ricetta la preparava mia nonna, nata a Paternò, in provincia di Catania. Sosteneva che le olive bianche del suo territorio erano speciali. Venivano “cunsati” (condite) nel modo seguente ed erano un trionfo per il palato. Debbo dire che aveva ragione…assaggiate e fatemi sapere.
Ingredienti:
- 1 mazzetto di menta
- 1 mazzetto di prezzemolo
- 2 spicchi d’aglio
- 1/2 cipolla
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 cucchiai di aceto
Preparazione:
1In un mortaio, pestare la menta ed il prezzemolo tritato, l’aglio e la cipolla grattuggiata. Allungare con olio, aceto e zucchero.
2Aggiungere all’intingolo le olive snocciolate, il pangrattato, il peperoncino ed un pizzico di sale.
3Rimescolare il tutto e servire.
Porzioni:
4 persone
