Preparazione:
10 min.
Cottura:
10 min.
Pronta in:
20 min.

Ricetta di facile e svelta esecuzione, si serve come contorno o come antipasto. Le olive ascolane sono veramente speciali per la loro consistenza. La salamoia le rende dolci per cui sono particolarmente adatte per essere servite come antipasto o contorno di carni bianche e rosse.

Ingredienti:

  • 400g di olive bianche ascolane (grosse e polpose)
  • 2 cipolle medie
  • pomodori 4 maturi
  • olio d’oliva
  • 1/2 bicchiere di aceto rosso
  • sale e pepe q.b.

Preparazione:

1Soffriggere in padella con l’olio, la cipolla affettata sottile; quando sarà appassita versare le olive snocciolate, farle rosolare un po’ ed aggiungere i pomodori spellati e senza semi, tagliati a dadini o listarelle.

2Lasciare insaporire, condire con sale e pepe e versare ½ bicchiere d’aceto e farlo sfumare.

3Servire le olive fredde.

Porzioni:

6 persone