10 min.
20 min.
30 min.
Se trovate le noci pecan utilizzatele in questi deliziosi muffin alla zucca, perfetti per una merenda autunnale o per una festa di Halloween. Non contengono burro, hanno solo 1 uovo e sono deliziosamente speziati con cannella, chiodi di garofano e noce moscata.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 175ml di latte
- 100g di polpa di zucca cotta al forno o al vapore e ridotta in purea (vedere nota finale)
- 55ml di olio d’oliva
- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 220g di farina
- 75g di zucchero
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 200°C. Foderare uno stampo da 12 muffin con dei pirottini di carta.
2Sbattere le uova in una ciotola capiente e unire latte, olio, polpa di zucca e vaniglia. Mescolare fino a creare un composto omogeneo.
3In un’altra ciotola mescolare farina, zucchero, noci, lievito, sale, cannella, chiodi di garofano e noce moscata. Unire il contenuto delle due ciotole e mescolare bene ma delicatamente e solo il tempo di combinare gli ingredienti (mescolare troppo ostacola l’azione del lievito). Il composto sarà grumoso, non perfettamente liscio.
4Distribuire il composto nei pirottini, riempiendoli appena sotto al bordo.
5Infornare e cuocere per 20 minutes, o finché uno stecchino inserito al centro dei muffin verrà fuori pulito e asciutto.
6Sfornare, lasciar raffreddare nello stampo e poi su una gratella prima di servire.
Porzioni:
9 persone
