Preparazione:
20 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
70 min.

Questi muffin di panettone al cioccolato sono un ottimo modo per riciclare il panettone avanzato o semplicemente per servirlo in un modo diverso. Ottimi a fine pasto accompagnati da una crema al mascarpone, ma anche per colazione, come dei semplici muffin!

Ingredienti:

  • 350g di avanzi di panettone
  • 100ml di panna fresca
  • 100ml di latte
  • 50g di cioccolato fondente
  • 50g di zucchero semolato
  • 3 uova

Preparazione:

1Preparate la ganache al cioccolato: in un pentolino riscaldate 50ml di panna. Prima che arrivi a bollore ritiratela dal fuoco e unite il cioccolato a pezzettini. Mescolte bene fino a creare un composto omogeneo e senza grumi. Riponete in frigo o in un pentolino a bagnomaria su del ghiaccio e lasciate raffreddare per una mezz’oretta. Quindi montate la ganache con delle fruste fino a creare un composto omogeneo e compatto.

2Nel frattempo, tagliate il panettone a cubettini e ponetelo in una ciotola. Unite il latte, la panna, lo zucchero e le uova e mescolate bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto.

3Riscaldate il forno a 180°C.

4Imburrate una teglia da 6 stampini da muffin e distribuite l’impasto del panettone fino a coprirli per 3/4. Affondate un dito al centro di ciascuno stampino e adagiatevi 1 cucchiaino di ganache al cioccolato. Coprite con dell’altro impasto di panettone.

5Infornate e cuocete per 15-20 minuti o finché saranno dorati.

Porzioni:

8 persone