Preparazione:
15 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
35 min.

Questi muffin alla zucca sono sani e gustosi, relizzati con la farina integrale e insaporiti da miele, uvetta e noci. Se avanzano potete surgelarli e riscaldarli direttamente nel forno a microonde quando vi servono.

Ingredienti:

  • 80g di uvetta
  • 180g di farina integrale di frumento
  • 70g di zucchero (vedere nota finale)
  • 1 cucchiaino di spezie miste (cannella, noce moscata, zenzero, pimento, chiodi di garofano)
  • 1 cucchiaino raso di lievito per dolci (4g o 1/4 di bustina)
  • 1/2 cucchiaino di bicarbonato

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare uno stampo da 12 muffin o foderarlo con dei pirottini di carta. Reidratare l’uvetta immergendola per qualche minuto in acqua calda.

2In una ciotola mescolare farina integrale, zucchero, spezie, lievito, bicarbonato e sale. Fare un buco al centro e versare uova, purea di zucca, olio e miele. Mescolare brevemente finché tui gli ingredienti si saranno amalgamati. Strizzare l’uvetta e aggiungerla al composto insieme alle noci.

3Distribuire il composo nei pirottini e riempirli per i 2/3 della capacità. Infornare e cuocere per 18 minuti o finché premendoli appena, risulteranno soffici ma compatti.

4Sfornare e lasciar intiepidire nello stampo prima di trasferire su una gratella a raffreddare completamente.

Porzioni:

12 persone