Preparazione:
15 min.
Cottura:
35 min.
Pronta in:
60 min.

Per questi muffin alle mele e zucca non uso né burro né olio, perché con la polpa di zucca e le mele grattugiate rimangono sufficientemente morbidi. Non hanno nemmeno latte, quindi sono ottimi per chi è allergico al lattosio. Le dosi sono per 3 teglie da 12 muffin ciascuna, adattate le dosi se ve ne servono di meno.

Ingredienti:

  • 250g di uva sultanina
  • 600g di farina
  • 500g di zucchero
  • 1 e 1/2 cucchiaini di lievito per dolci
  • 1 e 1/2 cucchiaini di bicarbonato
  • 1 e 1/2 cucchiaini di sale
  • 1 e 1/2 cucchiaini di noce moscata

Preparazione:

1Immergere l’uva sultanina in acqua tiepida per 10 minuti, quindi scolarla e strizzarla bene.

2Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare 3 stampi da 12 muffin ciascuno o foderarli con dei pirottini di carta.

3In una ciotola capiente mescolare farina, zucchero, lievito, bicarbonato, sale, noce moscata, cannella e chiodi di garofano.

4In un’altra ciotola sbattere le uova con la purea di zucca e la salsa di mele fino a creare un composto omogeneo. Versarlo nel mix di ingredienti in polvere e amalgamare il tutto con una paletta di silicone. Per ultimi aggiungere anche l’uvetta e le noci. Distribuire il composto nei 36 pirottini riempiendoli per 3/4.

5Infornare e cuocere per 30-35 minuti o finché uno stecchino infilato al centro dei muffin verrà fuori pulito ed asciutto.

6Sfornare e lasciar intiepidire nello stampo, quindi trasferire su una gratella e far raffreddare completamente.

Porzioni:

36 persone