35 min.
20 min.
55 min.
Quando è tempo di zucca mi piace preparare questi muffin da servire a colazione: non hanno nemmeno burro, solo 1 cucchiaio di olio di oliva, quindi rimangono piuttosto leggeri.
Ingredienti:
- 225g di polpa di zucca gialla tagliata a cubetti
- 200g di farina
- 1 cucchiaio raso di lievito per dolci (1/2 bustina o 8g)
- 200g di zucchero
- 1 pizzico di sale
- 1/2 cucchiaino di cannella
Preparazione:
1In una casseruola raccogliere la zucca a cubetti, coprirla con dell’acqua e cuocerla per 20 minuti o finché sarà morbida. Scolarla e ridurla un purea con un frullatore o schiacciandola bene con una forchetta. Lasciar intiepidire.
2Riscaldare il forno a 200°C. Imburrare uno stampo da 12 muffin o foderarlo con dei pirottini di carta.
3In una ciotola capiente mescolare farina, lievito, zucchero, sale e spezie.
4In un’altra ciotola, sbattere latte, uovo e olio. Aggiungere la purea di zucca e amalgamare. Quindi trasferire il tutto nella ciotola con gli ingredienti in polvere e mescolare bene, ma giusto il tempo di incorporare gli ingredienti.
5Distribuire il composto nei pirottini, riempiendoli per 3/4 della capacità. Infornare e cuocere i muffin per 20 minuti o finché inserendo uno stecchino al centro, verrà fuori pulito e asciutto.
6Sfornare, lasciar intiepidire nello stampo, quindi trasferire i muffin sulla gratella e lasciar raffreddare completamente prima di servire.
Porzioni:
12 persone
