10 min.
25 min.
35 min.
Quando arriva l’autunno, sorprendo tutti con questi deliziosi muffin alla zucca e gocce di cioccolato. Ideali a colazione, non hanno né latte né burro, quindi sono ideali anche per chi è intollerante al lattosio o segue una dieta vegana.
Ingredienti:
- 150g di zucchero
- 60ml di olio di semi
- 2 uova
- 175g di polpa di zucca cotta al vapore o al forno e schiacciata a purè (vedere nota finale)
- 60ml di acqua
- 200g di farina
- 1 cucchiaino raso di lievito per dolci (3g circa)
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 200°C. Imburrare e infarinare uno stampo da 12 muffin o foderarlo con dei pirottini di carta.
2Sbattere le uova con lo zucchero e l’olio. Unire il purè di zucca e l’acqua. In un’altra ciotola, setacciare farina, bicarbonato, lievito, spezie e sale. Mescolare il contenuto delle due ciotole senza lavorarle troppo, quindi unire le gocce di cioccolato.
3Riempire con il composto i pirottini per i 2/3 della capacità. Infornare e cuocere i muffin per 20-25 minuti o finché uno stecchino inserito al centro verrà fuori pulito e asciutto.
4Lasciar intiepidire nello stampo, quindi trasferire su una gratella e lasciar raffreddare completamente.
Porzioni:
12 persone
