15 min.
20 min.
95 min.
Questi muffin alla zucca sono buoni e sani: solo 150g di zucchero per 24 muffin. Il segreto sta nella salsa di mele che addolcirà e ammorbidirà l’impasto senza appesantirlo.
Ingredienti:
- 500g di polpa di zucca cotta al vapore o al forno e ridotta in purea (vedere nota finale)
- 4 uova sbattute
- 175ml di olio di semi
- 185g di salsa di mele o mele grattugiate (vedere nota finale)
- 150g di zucchero
- 200g di farina
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 180°C. Imburrare e infarinare 2 teglie da 12 muffin ciascuna o foderarle con dei pirottini di carta.
2Sbattere la purea di zucca con le uova, la salsa di mele e lo zucchero. In un’altra ciotola mescolare farina bianca, farina integrale, bicarbonato e lievito; aggiungere il mix alla ciotola delle farine, poco alla volta. Unire anche il cocco e le gocce di cioccolato. Dividere il composto nei pirottini preparati.
3Infornare e cuocere per 15-20 minuti o finché uno stecchino infilato al centro verrà fuori pulito e asciutto.
4Sfornare e lasciar raffreddare completamente su una gratella per almeno 1 ora prima di servire.
Porzioni:
24 persone
