10 min.
25 min.
35 min.
Dei delicati muffin al caffè, spolverati con zucchero e cannella, ideali per una colazione golosa. Niente burre, poche uova e molto sapore.
Ingredienti:
- 1 uovo
- 2 albumi
- 100ml di latte parzialmente scremato
- 1 cucchiaio di caffè solubile
- 1 cucchiaio di acqua
- 1 cucchiaio scarso di estratto di vaniglia (o 1 busta di vanillina)
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 200°C. Imburrare una teglia da 12 muffin o foderarla con dei pirottini di carta.
2In una ciotola sbattere con una frusta l’uovo, gli albumi e il latte. Aggiungere anche il caffè, l’acqua e l’estratto di vaniglia.
3In un’altra ciotola mescolare farina, 100g di zucchero lievito e sale. Incorporare gli ingredienti liquidi e mescolare velocemente con lo sbattitore e poi con una spatola fino a formare un composto liscio e senza grumi.
4Distribuire il composto nei pirottini di carta, riempiendoli per 2/3 della capacità. In una ciotolina mescolare la cannella con 2 cucchiai di zucchero e spolverarli sui muffin.
5Informare e cuocere per 20-25 minuti. Sfornare e lasciar intiepidire, quindi trasferire su una gratella finché saranno completamente freddi.
Porzioni:
12 persone
