20 min.
200 min.
Per questa ricetta mi piace usare il Brachetto delle Langhe. Credo, infatti, che esalati il sapore delle fragole e si abbini divinamente alla mousse.
Ingredienti:
- 3 fogli di colla di pesce
- 5cl di liquore amaretto
- 60g di zucchero a velo + 1 cucchiaio per spolverare
- 250g di mascarpone
- 2 albumi a neve
Preparazione:
1Ammollare 1 foglio di colla di pesce in acqua fredda e scioglierlo nel liquore di amaretto.
2Unire lo zucchero a velo agli albumi montati a neve.
3Stemperare il mascarpone con la colla di pesce immersa nell’amaretto, unire gli albumi e la panna montata. Lasciare in frigo 3 ore.
4Ammollare gli altri 2 fogli di colla di pesce in acqua fredda e unirli al vino. Mettere in frigo.
5Decorare i piatti da portata con uno strato di fettine di fragole.
6Con l’aiuto di un cucchiaio formare delle palline di mousse e adagiarle sulle fettine di fragole.
7Irrorare con la salsa al vino, decorare con foglioline di menta e spolverare con zucchero a velo.
8Servire subito.
Porzioni:
4 persone
