Preparazione:
10 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
40 min.

Per un menu vegano e o vegetariano, non perdetevi questo antipasto a base di lenticchie. Perfetto per il cenone di Capodanno, ma non solo!

Ingredienti:

  • 200g di lenticchie
  • 450ml di brodo di verdure
  • 1 cucchiaino di olio extra vergine di olive
  • 1 e 1/2 cucchiai di olio aromattizzato al tartufo
  • sale e pepe macinato fresco q.b.

Preparazione:

1Portare a bollore il brodo e cuocere cuocere le lenticchie finché saranno tenere e avranno assorbito il brido, all’incirca 30 minuti. Durante la cottura, coprire la pentola ma lasciare uno sfiato. Ritirare dal fuoco e lasciar raffreddare.

2Trasferire le lenticchie in un frullatore e frullarle insieme all’olio e all’olio al tartufo fino a creare una purea. Condire con sale e pepe a piacere e aggiungere ancora olio la tartufo se lo si desidera. Se fosse troppo densa, aggiungere qualche cucchiaio di acqua o di brodo. Servire.

Porzioni:

4 persone