Preparazione:
30 min.
30 min.
Pronta in:
270 min.
270 min.
Quando servo questa mousse a tavola cala il silenzio, interrotto solo dal tintinnio dei cucchiaini che cercano di raschiarne sino all’ultima goccia.
Ingredienti:
- 250g di cioccolato amaro a pezzetti
- 1 cucchiaino di burro
- 3 bicchieri d’acqua
- 1 tazzina di caffè forte
- 1/2 bicchiere di panna liquida
- 2 tuorli
- 1,5 cucchiaio di zucchero
- 3 albumi
Preparazione:
1Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Unire il burro, l’acqua, e il caffè.
2Continuando a girare con un cucchiaio di legno, sino ad ottenere un composto fluido da lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
3Montare la panna e metterla in frigo.
4Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero per ottenere un composto spumoso, quasi bianco.
5Unire il cioccolato e amalgamere con le fruste elettriche a bassa velocità.
6Montare a neve le chiare, unirvi la panna e il composto di cioccolato.
7Versare il tutto in coppette individuali o una grande coppa e mettere in frigo 4 ore prima di servire.
Porzioni:
4 persone
