Preparazione:
30 min.
Pronta in:
270 min.

Quando servo questa mousse a tavola cala il silenzio, interrotto solo dal tintinnio dei cucchiaini che cercano di raschiarne sino all’ultima goccia.

Ingredienti:

  • 250g di cioccolato amaro a pezzetti
  • 1 cucchiaino di burro
  • 3 bicchieri d’acqua
  • 1 tazzina di caffè forte
  • 1/2 bicchiere di panna liquida
  • 2 tuorli
  • 1,5 cucchiaio di zucchero
  • 3 albumi

Preparazione:

1Sciogliere il cioccolato a bagnomaria. Unire il burro, l’acqua, e il caffè.

2Continuando a girare con un cucchiaio di legno, sino ad ottenere un composto fluido da lasciar raffreddare a temperatura ambiente.

3Montare la panna e metterla in frigo.

4Sbattere i rossi d’uovo con lo zucchero per ottenere un composto spumoso, quasi bianco.

5Unire il cioccolato e amalgamere con le fruste elettriche a bassa velocità.

6Montare a neve le chiare, unirvi la panna e il composto di cioccolato.

7Versare il tutto in coppette individuali o una grande coppa e mettere in frigo 4 ore prima di servire.

Porzioni:

4 persone