15 min.
30 min.
75 min.
Mi piace l’abbinamento tra le zucchine e il formaggio di capra e ho deciso di provarlo in queste quiche monoporzioni, ideali per un pranzo leggero o anche per un antipasto delle feste o un buffet.
Ingredienti:
- 200g di farina
- 100g di burro a cubetti
- 1 cucchiaio di timo fresco sminuzzato
- 1 tuorlo d’uovo
Preparazione:
1Preparare la pasta brisèe Su una spianatoia setacciare la farina e aggiungere il burro e il timo. Lavorare con le mani fino a creare un composto sabbioso. Creare la classica fontana e nel buco al centro aggiungere il tuorlo, 1 cucchiaio di acqua fredda e 2 pizzichi di sale fino. Riprendere a lavorare l’impasto fino a formare una panetto di pasta, avvolgerlo nella pellicola trasparente e riporlo in frigo per almeno 30 minuti.
2Preparare il ripieno Spolverare le zucchine grattugiate con del sale e lasciarle sgocciolare.
3Riscaldare l’olio in una padella antiaderente, aggiungere le zucchine e cuocerle su fuoco alto per 10 minuti, mescolando di frequente. Aggiungere anche l’aglio. Quindi rimuovere dal fuoco e unire il formaggio di capra, l’uovo intero e la panna. Salare e pepare secondo il gusto.
4Riscaldare il forno a 200°C. Imburrare 4 piccole teglie da forno da circa 12cm di diametro.
5Ritirare la pasta brisèe dal frigo e stenderla fino ad uno spessore di 2mm. Dividerla in 4 parti e stendere ciascuna parte su una teglia, eliminando la pasta in eccesso. Bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta, versare il ripieno a base di zucchine e formaggio di capra e decorare la superficie con le rondelle di zucchine.
6Infornare e lasciar cuocere per 25-30 minuti. Guarnire con foglie di basilico.
Porzioni:
4 persone
