Preparazione:
10 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
25 min.

Se avete poco tempo e vi serve un antipasto gustoso, queste minicupcake fanno per voi! Pasta sfoglia già pronta e un ripieno tutto a freddo; la presentazione, poi, piacerà a tutti e vi eviterà posate e piatti sporchi da lavare.

Ingredienti:

  • 250g di ricotta
  • 5 filetti di acciughe sott’olio
  • 2 cucchiai di parmigiano grattugiato + quello per spolverare
  • 3 cucchiai di panna
  • 2 cucchiai di olive nere spezzettate (facoltative)
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare (230g)

Preparazione:

1Preparare il ripieno, tutto a crudo: in una ciotola lavorare la ricotta con le acciughe sminuzzate al coltello, il parmigiano, la panna, le olive spezzettate e l’uovo. Il composto sarà piuttosto liquido. Aggiustare di sale assaggiando se possibile in modo da non esagerare (le acciughe sono molto salate).

2Accendere il forno a 200°C.

3Srotolare la pasta sfoglia e stenderla con un mattarello tra 2 fogli di carta forno in modo da assottigliarla ancora un po’. Se si ha a disposizione una teglia da mini muffin (24 buchi), la sfoglia stesa sarà sufficiente a creare 20 cupcakes.

4Ritagliare, dunque, 20 quadratini uguali di sfoglia e della carta forno su cui si appoggia e adagiarli nei buchi della teglia da mini muffin. Farcire ciascuna base di sfoglia con un cucchiaio di ripieno alla ricotta; quindi, delicatamente, chiudere i 4 bordi di pasta sfoglia verso l’interno. Spolverare ciascuna mini cupcake con poco formaggio ancora.

5Infornare e cuocere le tortine per 15-20 minuti o finché diverranno gonfie e dorate in superficie. Sfornare, lasciar raffreddare e servire.

Porzioni:

20 persone