20 min.
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760 min.
A casa mia in inverno, sono il re delle zuppe e minestre. Mi piace prepararle e mi piace mangiarle, le trovo nutrienti, saporite e salutari. Questa minestra con legumi e orzo perlato è tra le mie favorite, la condivido volentieri.
Ingredienti:
- 70g di fagioli borlotti secchi
- 70g di ceci secchi
- 1 porro
- 1 cipolla
- 2 carote pelate
- 400g di patate pelate
Preparazione:
1Mettere a mollo ceci e fagioli dalla sera prima o per almeno 12 ore.
2Affettare grossolanamente tutte le verdure e raccoglierle in una pentola a pressione insieme ai legumi risciacquati dell’acqua di ammollo. Coprire il tutto con acqua fredda, che superi le verdure di 2 dita circa. Aggiungere un pugnetto di sale grosso, foglie di alloro e salvia e chiudere la pentola. Portare in pressione con la fiamma al massimo, quindi quando inizia il sibilo abbassare sul minimo e cuocere per 20 minuti.
3Nel frattempo, lessare l’orzo perlato per il tempo riportato sulla confezione (20-30 minuti in genere). Scolarlo al dente.
4Aprire la pentola a pressione e mescolare il contenuto. Eliminare l’alloro e la salvia. Prelevare metà della zuppa e frullarla fino a ridurla in purea. Trasferirla sul fondo dei 4 piatti da portata.
5Aggiungere quindi a ciascun piatto un mestolo di orzo perlato e un altro di verdure e legumi non frullati. Condire con un giro di olio extra vergine di oliva e servire.
Porzioni:
4 persone
