Preparazione:
05 min.
05 min.
Cottura:
30 min.
30 min.
Pronta in:
35 min.
35 min.
Una deliziosa minestra rustica che non solo scalda lo stomaco ma anche il cuore. Specialmente dopo una lunga giornata al lavoro dona ristoro in una cupa serata invernale.
Ingredienti:
- 200g di carote
- 1 scalogno tritato
- 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva
- 150g di porcini freschi o 75g di funghi porcini secchi
- 2 patate medie lessate
- 1,5l di brodo di verdure caldo
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Tagliate le carote a rondelline sottili e rosolatele con lo scalogno in olio d’oliva circa 5 minuti a fiamma bassa.
2Aggiungete i funghi tagliati sottili e le patate passate. Allungate con il brodo e cuocete circa 20 minuti.
3Aggiustate di sale e pepe e servite ancora fumante magari con dei crostini di pane.
Porzioni:
4 persone
