10 min.
20 min.
30 min.
Questa minestra di farro perlato con zucca e pancetta è ideale per riscaldare una serata autunnale. Se avete dello speck, sostituitelo alla pancetta e il risultato sarà altrettanto saporito.
Ingredienti:
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 carota tritata
- 1/2 cipolla tritata
- 2 patate piccole (150g circa) tagliate a cubetti
- 300g di polpa di zucca tagliata a cubetti
- 1 rametto di rosmarino
Preparazione:
1Rosolare la cipolla e la carota nell’olio su fuoco medio finché la cipolla diverrà morbida. Unire le patate e la zucca a tocchetti, salare, aggiungere il rosmarino e mescolare bene in modo che si insaporiscano per qualche minuto. Quindi aggiungere il farro e mescolare ancora. Versare il vino e sfumare.
2Versare il brodo nella pentola, chiuderla e portare in pressione. Al momento del fischio abbassare la fiamma quasi al minimo e cuocere per 15 minuti.
3Nel frattempo, rosolare la pancetta in un padellino senza olio finché sarà croccante. Tenere da parte.
4Spegnere la pentola a pressione, far fuoriuscire il vapore e aprirla. Dare una mescolata alla minestra e assicurarsi che il farro sia cotto. Nel caso, continuare la cottura, senza pressione, per qualche altro minuto. Quindi distribuire la minestra nei piatti, aggiungere un cucchiaio o 2 di pancetta rosolata, un giro d’olio extra vergine di oliva e una grattatina di parmigiano se lo si desidera.
Porzioni:
5 persone
