Preparazione:
15 min.
15 min.
Cottura:
100 min.
100 min.
Pronta in:
835 min.
835 min.
Per la festa di Ognissanti non potevano mancare i ceci a casa nostra. Oggi ho ritrovato questa varietà originaria di Cassano delle Murge, in provincia di Bari: i ceci neri. Naturalmente si possono usare anche i ceci bianchi.
Ingredienti:
- 400g ceci neri secchi
- 150g pasta corta o maltagliati
- olio extravergine di oliva
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di rosmarino
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Lavare i ceci e metterli in ammollo per almeno 12 ore.
2Mettere in pentola l’olio e farvi rosolare dolcemente uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino.
3Aggiungere i ceci debitamente risciacquati e coprire di acqua fredda.
4Portare a ebollizione e far cuocere per 90 minuti o 45 minuti se si usa la pentola a pressione.
5Aggiungere la pasta, aggiustare di sale e completare la cottura.
6Servire caldo con pepe al mulinello e un giro di olio extra vergine di oliva.
Porzioni:
8 persone
