10 min.
30 min.
40 min.
Si sposano bene fra loro queste prelibate verdure di primavera e, insieme ai gamberi, danno un raffinato primo piatto.
Ingredienti:
- 400g di fave fresche
- olio extravergine di oliva, sale e pepe q.b.
- 1 piccolo scalogno
- 1 mazzetto di asparagi
- 12 code di gamberi sgusciate
- 350g di mezze maniche
- menta e peperoncino freschi a piacere
Preparazione:
1Sgusciare le fave e lessarle in poca acqua leggermente salata. Frullare per preparare una purea non troppo densa.
2Pulire gli asparagi e tagliarli a tocchetti, farli saltare in una padella con olio in cui si è fatto appassire lo scalogno tagliato a metà e tolto prima di aggiungere gli asparagi. Aggiungere, se serve, poca acqua tiepida e far cuocere 5 minuti, mettere in padella anche le code dei gamberi, salare e pepare e portare a cottura per altri 5 minuti.
3Nel frattempo, far cuocere le mezze maniche al dente, scolarle e saltarle con asparagi e gamberi.
4Al momento di servire, versare qualche cucchiaiata di purea di fave sul fondo dei piatti e disporvi sopra la pasta. Se piace, unire un trito di foglie di menta e peperoncino rosso freschi e un filo di olio.
Porzioni:
4 persone
