Preparazione:
10 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
30 min.

Questa pasta al sugo di funghi porcini è un primo saporito e abbastanza veloce, ideale anche per ospiti vegani se si esclude il formaggio alla fine. Io uso i porcini congelati ma anche quelli secchi fatti rinvenire in acqua calda andranno benissimo!

Ingredienti:

  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 4 spicchi d’aglio in camicia
  • 400g di funghi porcini surgelati
  • 500g di salsa di pomodoro
  • 1/2 dado ai porcini
  • 1 bicchiere di vino bianco

Preparazione:

1Imbiondire l’aglio nell’olio per qualche minuto, quindi eliminarlo dalla padella. Aggiungere i porcini e mescolarli con un cucchiaio di legno in modo che si insaporiscano con l’olio.

2Versare il vino e il dado ai porcini sbriciolandolo con il cucchiaio di legno e lasciar sfumare. Quando il vino sarà evaporato e il liquido di cottura si sarà ristretto, aggiungere la salsa di pomodoro. Salare, coprire, portare e leggero bollore, quindi proseguire la cottura su fuoco medio-basso (il sugo dovrà leggermente sobbollire) per 20 minuti.

3Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.

4Una volta che il sugo sarà pronto, cospargere col prezzemolo tritato e aggiungere il peperoncino. Scolare la pasta e versarla nella padella del sugo. Mescolare tutto insieme per 1 minuto su fuoco basso, quindi impiattare, condire con formaggio grattugiato e servire.

Porzioni:

4 persone