10 min.
20 min.
30 min.
Questa pasta al sugo di funghi porcini è un primo saporito e abbastanza veloce, ideale anche per ospiti vegani se si esclude il formaggio alla fine. Io uso i porcini congelati ma anche quelli secchi fatti rinvenire in acqua calda andranno benissimo!
Ingredienti:
- 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 4 spicchi d’aglio in camicia
- 400g di funghi porcini surgelati
- 500g di salsa di pomodoro
- 1/2 dado ai porcini
- 1 bicchiere di vino bianco
Preparazione:
1Imbiondire l’aglio nell’olio per qualche minuto, quindi eliminarlo dalla padella. Aggiungere i porcini e mescolarli con un cucchiaio di legno in modo che si insaporiscano con l’olio.
2Versare il vino e il dado ai porcini sbriciolandolo con il cucchiaio di legno e lasciar sfumare. Quando il vino sarà evaporato e il liquido di cottura si sarà ristretto, aggiungere la salsa di pomodoro. Salare, coprire, portare e leggero bollore, quindi proseguire la cottura su fuoco medio-basso (il sugo dovrà leggermente sobbollire) per 20 minuti.
3Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente.
4Una volta che il sugo sarà pronto, cospargere col prezzemolo tritato e aggiungere il peperoncino. Scolare la pasta e versarla nella padella del sugo. Mescolare tutto insieme per 1 minuto su fuoco basso, quindi impiattare, condire con formaggio grattugiato e servire.
Porzioni:
4 persone
