Preparazione:
05 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
25 min.

Adoro cucinare con il pesto. In questa ricetta lo abbino al merluzzo e pomodori per un secondo deliziosamente aromatico.

Ingredienti:

  • sale e pepe q.b.
  • 500g di merluzzo diliscato a pezzetti
  • 2 cucchiai di farina
  • olio extravergine d’oliva per friggere
  • 3 pomodori a fettine
  • 3 cucchiai di pesto
  • 2 cucchiai di succo di limone

Preparazione:

1Salare e pepare il pesce e infarinarlo. Friggerlo in una padella, a fuoco vivo con abbondante olio d’oliva 4-5 minuti ogni lato, scolare su abbondante carta assorbente e tenere da parte.

2In un’altra padellina con qualche cucchiaio d’olio friggere i pomodori, a fuoco alto, un paio di minuti per ogni lato. Salare.

3Adagiare il pesce sui pomodori fritti nella padella. Aggiungere il pesto ed il succo di limone, abbassare il fuoco, coprire e lasciar cuocere 3-4 minuti.

4Servire con insalata o altre verdure.

Porzioni:

4 persone