20 min.
60 min.
80 min.
Questo merluzzo al forno è gustoso e leggero, ideale anche per chi è a dieta. Oltre alle olive, si potrebbero aggiungere anche dei pomodorini pachino che insaporiscono un pesce molto delicato con il merluzzo.
Ingredienti:
- 4 filetti di merluzzo da 800g circa
- 700g di patate
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato sottile
- 3 cucchiai di pangrattato
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di olive nere taggiasche denocciolate
Preparazione:
1Pelare le patate e tenerle in ammollo per qualche minuto in acqua fredda in modo da eliminare l’amido in eccesso. Tagliarle a fettine regolari non più spesse di 1cm.
2Accendere il forno a 180°C.
3Adagiare le patate in una ciotola e condirle con olio, sale e pepe. Trasferirle in una pirofila capiente e infornarle per 45 minuti.
4Nel frattempo, sciacquare e asciugare i filetti di merluzzo, assicurandosi che non abbiano spine. Condirli con olio, sale, pepe e prezzemolo.
5Trascorsa la mezz’ora, aggiungerli alla teglia con le patate insieme alle olive, adagiandoli, per quanto possibile, sul fondo della teglia. Cospargere il tutto con del pan grattato e infornare per altri 15 minuti.
6Gratinare negli ultimi 3 minuti, quindi sfornare e servire subito.
Porzioni:
4 persone
