Preparazione:
20 min.
Cottura:
60 min.
Pronta in:
80 min.

Questo merluzzo al forno è gustoso e leggero, ideale anche per chi è a dieta. Oltre alle olive, si potrebbero aggiungere anche dei pomodorini pachino che insaporiscono un pesce molto delicato con il merluzzo.

Ingredienti:

  • 4 filetti di merluzzo da 800g circa
  • 700g di patate
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 ciuffo di prezzemolo tritato sottile
  • 3 cucchiai di pangrattato
  • sale e pepe q.b.
  • 2 cucchiai di olive nere taggiasche denocciolate

Preparazione:

1Pelare le patate e tenerle in ammollo per qualche minuto in acqua fredda in modo da eliminare l’amido in eccesso. Tagliarle a fettine regolari non più spesse di 1cm.

2Accendere il forno a 180°C.

3Adagiare le patate in una ciotola e condirle con olio, sale e pepe. Trasferirle in una pirofila capiente e infornarle per 45 minuti.

4Nel frattempo, sciacquare e asciugare i filetti di merluzzo, assicurandosi che non abbiano spine. Condirli con olio, sale, pepe e prezzemolo.

5Trascorsa la mezz’ora, aggiungerli alla teglia con le patate insieme alle olive, adagiandoli, per quanto possibile, sul fondo della teglia. Cospargere il tutto con del pan grattato e infornare per altri 15 minuti.

6Gratinare negli ultimi 3 minuti, quindi sfornare e servire subito.

Porzioni:

4 persone