Preparazione:
10 min.
10 min.
Cottura:
20 min.
20 min.
Pronta in:
90 min.
90 min.
Un delizioso e saporito contorno, questo delle melanzane trifolate a fungitelli. Una ricetta semplice e sfiziosa con i sapori dell’estate.
Ingredienti:
- 500g di melanzane a cubetti
- sale q.b.
- 1 spicchio d’aglio pelato e schiacciato
- olio extravergine d’oliva q.b.
- 2 pomodori maturi a pezzetti
- 1 cucchiaio di capperi
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
Preparazione:
1Condire le melanzane con sale e metterle in uno scolapasta con sopra un peso per far scolare l’acqua in eccesso.
2Far riposare per 1 ora.
3In una padella soffriggere l’aglio con l’olio. Aggiungere i pomodori, i capperi e cuocere il tutto per 5 minuti.
4Aggiungere le melanzane far cuocere per altri 15 minuti a fuoco medio-basso.
5Spolverare di prezzemolo prima di servire.
Porzioni:
4 persone
