Preparazione:
15 min.
15 min.
Cottura:
01 min.
01 min.
Pronta in:
496 min.
496 min.
Quando le melanzane sono al meglio, in estate, preparo questi vasetti e li conservo per poi aprirli in autunno ed inverno.
Ingredienti:
- 1kg di melanzane
- sale q.b.
- aceto q.b.
- olio d’oliva q.b.
- 4 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di origano secco
- pepe in grani a piacere
Preparazione:
1Scolare l’acqua amara della melanzane tagliandole a fette e cospargendole di sale per qualche ora. Sciacquarle e asciugarle bene.
2Bollire abbondate aceto e sbollentare le melanzane per 1 minuto. Scolarle e farle asciugare su un tovagliolo pulito per diverse ore.
3Riempire un vaso grande di vetro precedentemente sterilizzato con le melanzane e gli altri ingredienti, lasciando due dita di spazio fra l’ultimo strato e il bordo del barattolo.
4Coprire con olio e controllarlo per diversi giorni, aggiungendone quando le melanzane lo avranno assorbito.
5Coprire e lasciar marinare qualche griono prima di assaggiarle.
Porzioni:
1 persone
