Preparazione:
20 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
50 min.

Preparo spesso queste melanzane perché in famiglia piacciono a tutti e non richiedono molto tempo di preparazione. Le servo spesso come piatto unico, magari accompagnate da insalata o delle belle fette di pane rustico.

Ingredienti:

  • 4 melanzane
  • 300g di prosciutto cotto
  • 1 uovo
  • 150g di mollica di pane
  • 500g di passata di pomodoro
  • 150g di pecorino grattugiato
  • sale e pepe q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b per la teglia

Preparazione:

1Tagliare le melanzane a metà nel senso lungo. Incidere lungo il bordo e estrarre e mettere da parte la polpa.

2Tritare il prosciutto cotto e la polpa di melanzana e mischiarle in una ciotola, aggiungendo anche l’uovo, la mollica, 100g di sugo di pomodoro, un po’ di pecorino, sale e pepe a piacere per fare il ripieno.

3Preriscaldare il forno a 180°C.

4Riempire le melanzane con il ripieno ottenuto. Adagiarle su una teglia oliata e spargerci sopra il passato di pomodoro.

5Spolverare il rimanente pecorino sopra il sugo e infornare le melanzane ripiene, per circa 30 minuti.

6Sfornare e servirle sia calde che tiepide.

Porzioni:

4 persone