20 min.
30 min.
50 min.
Preparo spesso queste melanzane perché in famiglia piacciono a tutti e non richiedono molto tempo di preparazione. Le servo spesso come piatto unico, magari accompagnate da insalata o delle belle fette di pane rustico.
Ingredienti:
- 4 melanzane
- 300g di prosciutto cotto
- 1 uovo
- 150g di mollica di pane
- 500g di passata di pomodoro
- 150g di pecorino grattugiato
- sale e pepe q.b.
- olio extravergine di oliva q.b per la teglia
Preparazione:
1Tagliare le melanzane a metà nel senso lungo. Incidere lungo il bordo e estrarre e mettere da parte la polpa.
2Tritare il prosciutto cotto e la polpa di melanzana e mischiarle in una ciotola, aggiungendo anche l’uovo, la mollica, 100g di sugo di pomodoro, un po’ di pecorino, sale e pepe a piacere per fare il ripieno.
3Preriscaldare il forno a 180°C.
4Riempire le melanzane con il ripieno ottenuto. Adagiarle su una teglia oliata e spargerci sopra il passato di pomodoro.
5Spolverare il rimanente pecorino sopra il sugo e infornare le melanzane ripiene, per circa 30 minuti.
6Sfornare e servirle sia calde che tiepide.
Porzioni:
4 persone
