Preparazione:
20 min.
20 min.
Cottura:
20 min.
20 min.
Pronta in:
40 min.
40 min.
Un delizioso piatto vegetariano questo delle melanzane al forno con olive e capperi, che può essere servito sia caldo che freddo.
Ingredienti:
- 4 melanzane
- 50g di olive nere denocciolate
- 1 manciata di capperi
- 1 manciata di pecorino grattugiato
- 1 manciata di pangrattato
- olio extravergine di oliva q.b.
Preparazione:
1Riscaldare il forno a 180℃.
2Tagliare a metà orizzontalmente le melanzane e svuotarle all’interno.
3Tritare la polpa estratta e metterla in una terrina. Aggiungere pecorino, olive sgocciolate e capperi e friggere in olio d’oliva questo composto, sino quando le melanzane saranno morbide e cotte.
4Nel mentre, far bollire per 5 minuti, in acqua salata, le bucce. Scolarle e disporle in una pirofila oleata.
5Farcire le melanzane con il composto a base di olive e capperi, spolverare il pangrattato sopra e versare un ulteriore filo di olio d’oliva.
6Infornare per 20 minuti. Servire.
Porzioni:
4 persone
