20 min.
20 min.
70 min.
Ricetta di facilissima esecuzione, gustosa al palato ed economica. Si serve come antipasto o contorno a secondi piatti. Se si servono come antipasto tagliare a quadratini le porzioni; se si servono come contorno le porzioni si lasciano intere. In ogni caso, non fare mancare un buon vino rosso.
Ingredienti:
- 2 melanzane
- sale e pepe q.b.
- 100g di pangrattato
- 3 cucchiai di pecorino grattuggiato
- 3 uova
Preparazione:
1Lavare e tagliare (almeno 6 fette ciascuna) le melanzane, metterle in acqua e sale, e pressarle per almeno 30 minuti.
2Dopo averle sciacquate, asciugarle con carta da cucina.
3Sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe. Mescolare il pangrattato con il pecorino.
4Infarinare le fette, passarle prima nell’uovo sbattuto e dopo nel pangrattato.
5In una padella, con olio abbondante e caldo, friggere le melanzane, che saranno depositate man mano su carta da cucina per assorbirne l’unto in eccesso.
6Riscaldare il forno a 180 ͦ C.
7Imbottire le fette a due a due con il provolone, adagiarle in una pirofila, con tocchetti di burro, e infornare per 10 minuti. Servire calde.
Porzioni:
6 persone