Preparazione:
20 min.
Cottura:
20 min.
Pronta in:
70 min.

Ricetta di facilissima esecuzione, gustosa al palato ed economica. Si serve come antipasto o contorno a secondi piatti. Se si servono come antipasto tagliare a quadratini le porzioni; se si servono come contorno le porzioni si lasciano intere. In ogni caso, non fare mancare un buon vino rosso.

Ingredienti:

  • 2 melanzane
  • sale e pepe q.b.
  • 100g di pangrattato
  • 3 cucchiai di pecorino grattuggiato
  • 3 uova

Preparazione:

1Lavare e tagliare (almeno 6 fette ciascuna) le melanzane, metterle in acqua e sale, e pressarle per almeno 30 minuti.

2Dopo averle sciacquate, asciugarle con carta da cucina.

3Sbattere le uova con un pizzico di sale e di pepe. Mescolare il pangrattato con il pecorino.

4Infarinare le fette, passarle prima nell’uovo sbattuto e dopo nel pangrattato.

5In una padella, con olio abbondante e caldo, friggere le melanzane, che saranno depositate man mano su carta da cucina per assorbirne l’unto in eccesso.

6Riscaldare il forno a 180 ͦ C.

7Imbottire le fette a due a due con il provolone, adagiarle in una pirofila, con tocchetti di burro, e infornare per 10 minuti. Servire calde.

Porzioni:

6 persone