15 min.
15 min.
90 min.
Ricetta semplice che può essere considerata un secondo piatto o può fare parte della categoria degli antipasti. Come antipasto si consiglia di tagliare le melanzane a metà.
Ingredienti:
- 2 grandi melanzane
- 2 uova
- sale e pepe q.b.
- 2 cucchiai di pecorino grattugiato
- farina q.b
Preparazione:
1Lavare le melanzane ed eliminare la calotta superiore.
2Utilizzando un coltello ben affilato, togliere anche una parte della buccia in modo che la melanzana rimanga a strisce. Quindi tagliare le melanzane a fette dello spessore non inferiore a 0,5 cm.
3Battere le uova con un pizzico di sale e di pepe; aggiungere il pecorino grattugiato.
4Passare le fette prima nella farina e poi nell’uovo battuto ed infine nel pangrattato.
5Mettere una padella sul fuoco con olio per friggere; quando l’olio e’ bollente, friggere le melanzane.
6Mettere le melanzane ad asciugare su un foglio di carta assorbente.
7Quando le melenzane sono ancora calde mettere una sottiletta e del prosciutto tra 2 fette di melanzana, come se si imbottisse un panino.
8Servire le melenzane ancora calde, guarnite con foglioline di menta.
Porzioni:
4 persone
