Preparazione:
10 min.
Cottura:
15 min.
Pronta in:
25 min.

Adoro le melanzane preparate in tutti i modi e cerco sempre di accontentare tutti in famiglia usando ingredienti che piacciono come in questa ricetta, pomodori, gamberi ed il formaggio.

Ingredienti:

  • 2 piccole melanzane
  • 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
  • 3 pomodori a dadini
  • sale e pepe q.b.
  • 500g di gamberi sgusciati
  • 100g di formaggio filante tipo sottilette
  • 3 spicchi d’aglio tritati
  • 1 ciuffo di prezzemolo o coriandolo tritato

Preparazione:

1Affettare le melanzane per il lungo e immergerle in una ciotola d’acqua fredda per qualche minuto. Scolarle e tamponarle gentilmente con carta assorbente per asciugarle.

2Affettare le fette di melanzane a striscioline e dorarle in una padella, con l’olio, circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere i pomodori e continuare a saltare altri 5 minuti. Salare e pepare.

3Aggiungere i gamberi e mescolare in modo che arrivino sul fondo della padella e cuociano completamente.

4Adagiare le fettine di formaggio filante sulle melanzane, coprire e cuocere altri 2 minuti per sciogliere il formaggio.

5Spolverare con aglio e prezzemolo, mescolare e servire.

Porzioni:

4 persone