10 min.
15 min.
25 min.
Adoro le melanzane preparate in tutti i modi e cerco sempre di accontentare tutti in famiglia usando ingredienti che piacciono come in questa ricetta, pomodori, gamberi ed il formaggio.
Ingredienti:
- 2 piccole melanzane
- 6 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 3 pomodori a dadini
- sale e pepe q.b.
- 500g di gamberi sgusciati
- 100g di formaggio filante tipo sottilette
- 3 spicchi d’aglio tritati
- 1 ciuffo di prezzemolo o coriandolo tritato
Preparazione:
1Affettare le melanzane per il lungo e immergerle in una ciotola d’acqua fredda per qualche minuto. Scolarle e tamponarle gentilmente con carta assorbente per asciugarle.
2Affettare le fette di melanzane a striscioline e dorarle in una padella, con l’olio, circa 5 minuti a fuoco medio. Aggiungere i pomodori e continuare a saltare altri 5 minuti. Salare e pepare.
3Aggiungere i gamberi e mescolare in modo che arrivino sul fondo della padella e cuociano completamente.
4Adagiare le fettine di formaggio filante sulle melanzane, coprire e cuocere altri 2 minuti per sciogliere il formaggio.
5Spolverare con aglio e prezzemolo, mescolare e servire.
Porzioni:
4 persone