10 min.
30 min.
100 min.
Queste melanzane in agrodolce sono ottime come antripasto per aprire il pranzo oppure come goloso contorno alla frittura di pesce. Potete sostituire lo zucchero con un cucchiaio di miele. E’ un tipico piatto siciliano che può essere servito tiepido o freddo. Il giono dopo è delizioso anche dentro un panino.
Ingredienti:
- 4 melanzane
- abbondante olio per friggere
- 1 manciata di foglie di menta
- 1 spicchio d’aglio
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 cucchiai di aceto di vino
- sale e pepe q.b.
Preparazione:
1Tagliare le melanzane a fette spesse almeno 1 cm e mettetele in acqua e sale per un’ora.
2Scolare e aciugare le fette. Tagliarle in tanti bastoncini. Friggere i bastoncini in olio bollente. Far scolare su carta assorbente.
3Riempire un bicchiere a metà di acqua tiepida, aggiungere lo zucchero e l’aceto.
4Mettere le melanzane fritte in una padella con le foglie di menta e l’aglio. Cuocerle a fuoco medio, sfumando con il mix di acqua, aceto e zucchero.
5Lasciare insaporire per un paio di minuti e servire il piatto freddo.
Porzioni:
4 persone
