Preparazione:
20 min.
20 min.
Cottura:
60 min.
60 min.
Pronta in:
80 min.
80 min.
Mi piace tanto la parmigiana di melanzane, ma purtroppo sono allergica ai latticini. Questa ricetta mi permette di godere di un piatto simile senza soffrire gli effetti del formaggio.
Ingredienti:
- 1 grande melanzana
- olio extravergine d’oliva
- 1 grande cipolla tagliata a spicchi
- 230g di pomodori pelati tagliati a dadini
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
Preparazione:
1Preriscaldare il forno a 175°C.
2Tagliare la melanzana a fette di circa 2cm, spennellare le fette con olio d’oliva e cuocerle alla griglia fino a che saranno dorate.
3Saltare la cipolla in un po’ di olio fino a che sarà appassita. In una pirofila, distribuire la cipolla sul fondo e poi coprirla con le fette di melanzana.
4Mescolare tutti gli altri ingredienti con più olio e cospargere il composto sulla melanzana.
5Cuocere in forno 30 minuti e poi coprire la pirofila con carta stagnola. Cuocere ancora circa 15 minuti.
Porzioni:
4 persone
