Preparazione:
10 min.
Cottura:
45 min.
Pronta in:
55 min.

Se avete voglia di un contorno di melanzane ma nessuna voglia di complicarvi la vita, questa è la ricetta per voi. Perfetta per i giorni pigri…

Ingredienti:

  • 2 melanzane medie
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • 2 cucchiai di aceto di mele
  • 1 mazzetto di prezzemolo tritato
  • 4-5 foglie di menta
  • sale q.b.

Preparazione:

1Riscaldare il forno a 180°C.

2Spuntare e tagliare a metà le melanzane per il verso della lunghezza. Trasferirle su una leccarda e coprirle con un foglio di alluminino. Infornare e cuocere per 45 minuti.

3Sfornare e lasciar raffreddare. Quindi, sbucciarle e tagliare a cubetti la polpa che sarà morbida ma ancora intera.

4Raccogliere la polpa in una ciotola e condirla con olio, sale, aceto di mele, menta e prezzemolo. Servire.

Porzioni:

4 persone