10 min.
30 min.
60 min.
Fettine di melanzane al forno, ripiene non con uno, ma ben due tipi di formaggio e servite con una semplice salsa di pomodoro e basilico.
Ingredienti:
- 1 melanzana grande
- sale q.b.
- olio di oliva q.b. per friggere
- 225g di formaggio di capra
- 60g di Parmigiano Reggiano™ grattugiato
- 1 uovo
- 4 cucchiai colmi di salsa di pomodoro e basilico
Preparazione:
1Pelare e tagliare la melanzana a fette spesse 1/2cm. Cospargerle di sale e lasciarle riposare 20 minuti. Sciacquarle e tamponarle con carta assorbente.
2Riscaldare il forno a 180 ͦ C. Ungere 4 pirottini di ceramica con un po’ di olio di oliva.
3Friggere le fettine di melanzana in una padella con olio di oliva caldo. Dorarne entrambi i lati un paio di minuti ciascuno. Tenere da parte su carta assorbente.
4In una ciotola, amalgamare i formaggi e l’uovo.
5Disporre ua fetta di melanzana in ciascun pirottino. Coprire con un cucchiaio colmo di ripieno di formaggio e una seconda fetta di melanzana.
6Infornare per 20 minuti.
7Versare un cucchiaio di salsa di pomodoro calda su ogni piatto da portata, sformare le melanzane e disporle sui piatti. Servire subito.
Porzioni:
4 persone
