Preparazione:
10 min.
Cottura:
30 min.
Pronta in:
40 min.

Queste melanzane al curry sono ormai una mia specialità che parenti e amici mi chiedono in occasione di pranzi o feste. La quantità di curry varierà a seconda di quanto amate questa spezia. A me piace abbondare, aggiungendone quasi 1/3 di boccetta, così da avere delle melanzane profumate e colorate di giallo!

Ingredienti:

  • 2 melanzane grosse
  • 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva
  • 1 cipolla affettata
  • 300ml di latte
  • 1 pizzico di noce moscata
  • 1 cucchiaino abbondante di curry
  • 1 pizzico abbondante di sale

Preparazione:

1Sbucciare le melanzane e tagliarle a fiammifero, all’incirca 1/2cm di larghezza per 5-6cm di lunghezza.

2Riscaldare l’olio in una padella insieme alla cipolla e aggiungere le melanzane a fiammifero. Cuocere per una decina di minuti, mescolando spesso e aggiungendo acqua se necessario. Si dovranno ammorbidire e bagnare completamente.

3Mentre cuociono, mescolare il latte con noce moscata, curry e sale. Aggiungere il composto alle melanzane, coprendole a filo. Abbassare la fiamma, coprire lasciando uno sfiato e proseguire la cottura per 20 minuti circa o fino a quando il latte si sarà consumato e le melanzane si saranno completamente sfaldate.

4Prelevare dal fuoco e lasciar intiepidire. Servire.

Porzioni:

4 persone