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Vi ricordate le toffolette di Snoopy? Eccole qui, fatte in casa e non hanno paragone con quelli che si comprano. Negli Stati Uniti questi dolcetti sono gettonatissimi nel periodo di Halloween, in cui si usano per confezionare divertenti fantasmini e buffi gatti.
Ingredienti:
- 125g di zucchero a velo per spolverizzare
- 400g di zucchero semolato extrafine
- 1 cucchiaio di miele
- 300ml di acqua
- 4 cucchiai di gelatina in polvere (o 12 fogli)
- 2 albumi
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Preparazione:
1Spolverizzare una teglia quadrata da 24X24cm con abbondante zucchero a velo.
2Mettere una casseruola su fiamma medio-alta ed unirvi lo zucchero semolato, il miele e 175ml di acqua.
3Mescolando, portare fino a 120-130˚C, fino a quando una goccia dello sciroppo messa nell’acqua fredda forma una pallina rigida.
4Mentre lo sciroppo è sul fuoco, mettere il resto dell’acqua in una ciotola e cospargervi la gelatina in polvere. Se si usano i fogli, immergerli nell’acqua.
5Mettere la ciotola sopra dell’acqua che sobbolle fino a che la gelatina non si è completamente sciolta. Mantenerla calda fino a che lo sciroppo ha raggiunto la temperatura giusta
6Togliere lo sciroppo dal fuoco e incorporarvi la gelatina. Mettere da parte.
7In una ciotola più grande battere gli albumi a neve morbida. Battendo senza interrruzione, versarvi lo sciroppo a filo e continuare a battere fino a che il composto non risulta molto denso.
8Incorporare la vaniglia. Spalmare in uno strato uniforme nella teglia approntata con lo zucchero a velo.
9Lasciare riposare i mashmallow almeno 8 ore prima di tagliarli.
Porzioni:
12 persone
